做法

　　1.洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗凈待用。

　　2.大蔥去頭尾，拍扁切成段;水發(fā)香菇去蒂，切成絲。

　　3.燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

　　4.燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。

　　5.加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。

　　6.放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近干，便可盛碟。

　　二、煮湯

　　鯽魚蘿卜湯

　　原料：鯽魚、白蘿卜、姜、香菜、橄欖油、鹽、胡椒粉。

　　做法

　　1. 將準備好的鯽魚去鱗、鰓、腸等用清水清洗干凈，然后抹干表面水分，留著備用。

　　2. 蘿卜洗凈后去皮切絲，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹V水。

　　3. 炒鍋燒熱后放橄欖油燒至六成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將鯽魚煎至兩面金黃;4. 炒鍋中倒入足量開水，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘。

　　5. 加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上香菜即可。

　　三、燉

　　鯽魚燉豆腐

　　原料：豆腐(北)250克、鯽魚500克、豬肉(肥瘦)75克、韭菜50克、豬油(煉制)75克、大蔥15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、鹽5克、味精2克。

　　做法

　　1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下。

　　2.韭菜洗凈，切成一厘米長的段。

　　3.蔥洗凈，5克切末，10克切段。

　　4.姜洗凈，2克切末，3克切片。

　　5.鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀。

　　6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi)。

　　7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。

　　四、炸

　　干炸鯽魚

　　原料：鯽魚、姜片、料酒、老抽、鹽、雞精、干淀粉。

　　做法

　　1.將鯽魚宰殺好用水洗干凈，在兩面魚身分別劃幾刀。

　　2.用姜片，料酒，老抽，鹽，雞精將魚腌制15分鐘。

　　3.在腌制好的魚身兩面均勻的沾上干淀粉。

　　4.鍋內(nèi)放油，六成熱時將鯽魚放入炸至兩面金黃即可。

　　結語：通過文章我們了解到，吃鯽魚對我們的身體也是有極大的處的，鯽魚含有全面而優(yōu)質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。