我們一直被灌輸著一個思想就是，剩菜剩飯千萬不要吃，是會中毒的，但是有的時候，很多剩菜剩飯倒掉很是浪費，吃剩菜剩飯真的會得胃癌嗎，剩菜剩飯能吃嗎，下面就有請養(yǎng)生堂官網(wǎng)專家吳詠冬來告訴大家剩菜剩飯到底能不能吃，應該如何吃。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃剩菜剩飯不會導致胃癌，真的嗎

　　大醫(yī)求真團的專家都提出了反對意見，認為剩菜剩飯不能吃，而且把從李阿姨家搬來的冰箱里面的剩菜剩飯幾乎都扔掉了，但是今天的主講嘉賓上來后卻說：剩菜剩飯能吃。到底是能吃還是不能吃呢?

　　剩菜剩飯能吃

　　剩菜剩飯怎么吃好

　　剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱

　　這是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境當中，食物中心容易發(fā)生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。

　　葷菜2小時易生細菌

　　空氣中的有害細菌，會在2個小時內(nèi)附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產(chǎn)生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內(nèi)放進冰箱，用較淺容器盛放，便于冷卻。

　　剩飯菜別過6小時

　　剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，好能在5至6個小時內(nèi)吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

　　葉類蔬菜別過夜

　　有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

　　剩菜及打包食物必須回鍋

　　冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節(jié)常見的魚和海鮮類菜肴，其所含的營養(yǎng)也是大腸桿菌好的溫床，因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，不僅保鮮，還有殺菌作用。

　　剩飯剩菜不要置于鋁制器皿內(nèi)

　　鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較咸的菜肴或湯類存放其中，會產(chǎn)生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進冰箱

　　再次食用前加熱更長時間

　　此外，過年天天大餐，自然剩下葷菜較多。這些肉類食物，尤其是魚、海鮮類，再次食用前必須加熱更長時間，因為空氣中的有害細菌會黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加熱不夠，殺不死這些細菌，人一旦吃了，極易發(fā)生食物中毒。

　　本期嘉賓介紹

　　吳詠冬

　　1963年10月14日生于北京，漢族，中共黨員。1987年8月參加工作，畢業(yè)于白求恩醫(yī)科大學醫(yī)學系(現(xiàn)吉林大學白求恩醫(yī)學部)，多次作為國內(nèi)重點培養(yǎng)醫(yī)師，派遣到國內(nèi)外學習和進修，曾赴美國南卡羅來納州醫(yī)科大學進修?，F(xiàn)任首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院消化內(nèi)科副主任，主任醫(yī)師，副教授，碩士生導師，從事臨床內(nèi)科學消化專業(yè)。

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