節(jié)節(jié)登高

工藝：紅燒

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：年夜飯

主料：豬排骨

輔料：

調(diào)料：姜大蔥八角茴香籽桂皮草果丁香香葉花椒鹽味精白砂糖料酒醬油植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)75.51克
脂肪133.12克
泛酸0.06毫克
碳水化合物33.08克
葉酸9.9微克
膳食纖維4.58克
膽固醇660毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素35.3微克
硫胺素3.22毫克
核黃素0.66毫克
尼克酸21.73毫克
鈣113.12毫克
磷538.18毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂100.71毫克
鐵6.02毫克
鋅7.7毫克
硒42.1微克
銅0.75毫克
錳1.12毫克

2制作方法

排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，撈起洗凈待用；
姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)；
鍋內(nèi)倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
待糖開(kāi)始變成棕紅色，且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻；
放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)；
大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨熟軟，夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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