雞蛋中含有較多的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，可以全部被人體吸收。很多人早餐會(huì)選擇食用一個(gè)雞蛋，一般放入清水中冷水開(kāi)火煮八分鐘左右就可以，此時(shí)雞蛋黃以及蛋白全都呈現(xiàn)凝固狀。等待五分鐘后放入冷水中浸泡，剝殼時(shí)比較方便。

　　大家對(duì)于雞蛋都非常了解，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富可以提高機(jī)體自我保護(hù)能力。含有的蛋白質(zhì)可以全部被人體吸收，蛋黃中的脂肪物質(zhì)，不會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，都是有利于腦部神經(jīng)細(xì)胞組織生長(zhǎng)發(fā)育物質(zhì)。很多人都會(huì)選擇早上食用一個(gè)，可以補(bǔ)充一天所需的能量。雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是關(guān)于烹煮時(shí)間需要控制多久，很多人都不是非常了解。

　　1.煮3分鐘雞蛋

　　雞蛋遇高溫凝固是需要一定時(shí)間，3分鐘蛋黃還沒(méi)有完全凝固，有點(diǎn)微黃會(huì)有少量液體流出。直接食用會(huì)口感上較好，是很多人喜歡吃的溏心蛋。需要消化的時(shí)間稍微有點(diǎn)長(zhǎng)。

　　2. 8分鐘雞蛋

　　這個(gè)時(shí)間是最佳的烹煮時(shí)間，蛋清以及蛋黃全部呈現(xiàn)凝固狀態(tài)，雞蛋中的細(xì)菌物質(zhì)全都被殺滅。可以完全被人體消化吸收，不會(huì)增加胃部負(fù)擔(dān)。此時(shí)雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分含量也是最豐富的。營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有出現(xiàn)流失，消化率也是最高。

　　3.8分鐘以上雞蛋

　　若是放置開(kāi)水中煮超過(guò)八分鐘，雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，蛋黃會(huì)出現(xiàn)青色。這種就是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間加熱出現(xiàn)的硫化物，不利于身體健康，還會(huì)增加胃部負(fù)擔(dān)。

　　4.火候選擇

　　一開(kāi)始前3分鐘建議用大火，等待水開(kāi)后轉(zhuǎn)為中小火即可，等待5分鐘左右關(guān)火。此時(shí)的雞蛋是最適合食用，對(duì)蛋白質(zhì)吸收效率也最高。

　　雞蛋煮的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生有害身體健康的化學(xué)物質(zhì)，不利于消化。自身消化功能不好的人群，可能還會(huì)出現(xiàn)消化不良。煮的時(shí)間過(guò)短，細(xì)菌以及病毒不能完全殺滅，容易誘發(fā)炎癥感染。老人以及小孩自身機(jī)體保護(hù)能力低下人群，很容易出現(xiàn)拉肚子以及腹部疼痛癥狀。