王世東，北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院，腎病內(nèi)分泌科，主任醫(yī)師，副教授 碩士生導(dǎo)師，擅于診治早期糖尿病、內(nèi)分泌肥胖、痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎、糖尿病腎病、腎炎蛋白尿、腎功能衰竭。參與國家重點(diǎn)科技攻關(guān)、973項(xiàng)目、國家自然基金、國家中醫(yī)藥管理局、北京中醫(yī)藥管理局等科研項(xiàng)目十余項(xiàng)，參與編著學(xué)術(shù)著作十部，發(fā)表醫(yī)學(xué)論文二十余篇，獲國家教育部科技三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科普著作優(yōu)秀獎(jiǎng)1項(xiàng)。
我們?nèi)粘３缘奈骞入s糧大多都是可以降低血糖的，常見的洋蔥、南瓜、苦瓜、黃瓜等食材，都有降低血糖的作用。
王世東：能夠降血糖的食物多數(shù)都是我們老百姓講的五谷雜糧。那么這些就是，應(yīng)該說粗糧就因?yàn)楹斜容^多的纖維素，而它淀粉的含量相對(duì)來說少。所以在主食里邊，假設(shè)我們只吃粗糧的話，就比吃精米精面的血糖會(huì)變得更低一些。那么從烹調(diào)方式上來看，越是固體的消化吸收速度慢的這個(gè)食物，那么它血糖相對(duì)來說更容易保持平穩(wěn)或者偏低一些。越是這種稀粥，像面條湯、疙瘩湯，這些吃完以后更容易出現(xiàn)血糖增熱的情況。
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馬立新
