2015.9-2016.7哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院BIDMC醫(yī)學(xué)中心訪問(wèn)學(xué)者，從醫(yī)23年，擅長(zhǎng)普外科腫瘤及微創(chuàng)治療，尤其對(duì)肝膽胰脾及甲狀腺疾病有較深入研究，提倡外科疾病的個(gè)性化精準(zhǔn)治療和綜合治療方案。
食用大量蛋白質(zhì)后，食物會(huì)在短時(shí)間內(nèi)刺激自身胰腺大量的分泌胰液，形成胰腺微導(dǎo)管或胰腺導(dǎo)管內(nèi)的高壓狀態(tài)，造成胰腺導(dǎo)管的梗阻，形成逆流，從而導(dǎo)致胰腺自身消化胰液，引起胰腺炎。
鄭建偉：剛才提到過(guò)這種高脂飲食，高脂飲食到底什么是高脂飲食?因?yàn)橐认俜置诘倪@種消化液，包括淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶，那么如果說(shuō)我們吃了大量的飲食，哪怕是淀粉類(lèi)的，或者是蛋白質(zhì)類(lèi)的，或者是油脂類(lèi)的，在你短時(shí)間刺激這個(gè)胰腺要大量的分泌胰液，那么它會(huì)形成胰腺這種微導(dǎo)管或者胰腺導(dǎo)管內(nèi)的高壓狀態(tài)，那么這種大量的分泌它一時(shí)如果排不出新的梗阻，就會(huì)導(dǎo)致胰腺導(dǎo)管的梗阻，形成抑流，而導(dǎo)致胰腺自身的消化，所以說(shuō)不管你吃什么，都不要大量，包括蛋白類(lèi)，都不要大量，它引起胰腺炎。
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馬立新
