新的紫砂壺開(kāi)壺方法

　　新的一把紫砂壺，氣孔緊閉，不經(jīng)過(guò)開(kāi)壺處理就用來(lái)泡茶，發(fā)揮不出它原有的特性。經(jīng)過(guò)一系列的開(kāi)壺處理，不僅能起到清潔紫砂壺的目的，更能充分疏通氣孔，使紫砂壺發(fā)揮出它最大的功效。

　　去污

　　此步驟之前，請(qǐng)用溫水和軟布仔細(xì)擦洗紫砂壺的壺身。放涼后，放入清水中，慢慢煮沸。讓其在沸水中煮上5-10分鐘。

　　去火

　　將紫砂壺從沸水中撈出，放在一邊自然涼快，等到?jīng)]有熱度的時(shí)候，填裝豆腐，以老豆腐為妙。

　　填裝時(shí)，稍微壓緊，以免水沸騰后，豆腐全部跑出壺身外面。將裝好豆腐的紫砂壺，放入清水內(nèi)(冷水下鍋)，慢慢使其沸騰，沸騰后繼續(xù)加熱至廚房?jī)?nèi)充滿豆腐的香氣后5-10分鐘。

　　此步驟的目的：因?yàn)楦G燒的關(guān)系，有人認(rèn)為壺的"火氣"很大，在正常使用之前，應(yīng)該給紫砂壺降火清火。

　　滋潤(rùn)

　　將和豆腐煮好的紫砂壺?fù)瞥?，用熱水洗凈。自然涼快至沒(méi)有熱度。

　　將甘蔗頭，注意是甘蔗頭，實(shí)在沒(méi)有甘蔗頭就用結(jié)疤的甘蔗來(lái)代替。將其劈好，放入清水里(冷水)，和紫砂壺同煮。

　　火候同上步：沸騰后，等到滿廚房都是甘蔗香氣后，在讓其沸騰5-10分鐘。

　　定味

　　將和甘蔗煮好的紫砂壺?fù)瞥?，自然涼快至沒(méi)有熱度。

　　將你最好的茶葉拿來(lái)，如果這個(gè)壺今后是泡普洱，就拿普洱來(lái);如果今后是泡綠茶或鐵觀音，請(qǐng)用鐵觀音將鍋里重新加入冷水，將紫砂壺和茶葉一起下鍋開(kāi)煮，使其沸騰后，讓廚房?jī)?nèi)充滿香氣后10分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間。

　　此步驟的目的：定味。所以推薦用你最好的茶葉，最好是用什么類型的茶定的味，今后就用來(lái)泡什么茶。

　　完工

　　將紫砂壺?fù)瞥?，將鍋?nèi)的茶葉撈出，用此茶葉稍稍用力摩擦壺身及壺蓋數(shù)分鐘。最后用溫水將壺洗凈。