做法：先用清水洗凈大魚頭和天麻，洗凈并除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻洗凈后瀝干水備用。平底鍋加熱，加入適量食用油，爆炒姜片，倒入少許料酒，煮兩分鐘左右倒入洗凈魚頭，煎兩分鐘去除魚腥，取出放在吸油紙上，吸去多余的油備用。
倒入適量的清水于燉盅內(nèi)，將魚頭放于盅底，依次放入天麻和云腿，隔水燉至水沸騰時，改用中火慢燉，燉兩至三小時左右，再放入適量鹽調(diào)味便成。
山藥天麻燉雞
原料：土雞一只，枸杞、天麻、較大的紅棗、香菇，生姜、山藥各適量。這道菜具有平息肝風(fēng)、養(yǎng)血安神、健腦醒腦、提高我們的記憶力、抗疲勞的功效，對于高強度腦力工作者可以提高工作效率。
做法：先將雞肉洗凈后，放進大鍋里，加冷水用大火焯。水燒開之后待血沫出的差不多之后關(guān)火，把雞肉撈起來用冷水洗凈浮沫。把焯好洗凈的雞肉放入鍋中，加入適量的枸杞、天麻、紅棗、香菇、生姜。
加水，水量以沒過材料一個指節(jié)左右為宜。用大火煮開水，再轉(zhuǎn)小火煮。煮大約四十分鐘左右。山藥去電皮，切小塊備用。雞肉煮四十分鐘時放山藥進鍋里，再用大火煮開后轉(zhuǎn)小火約十分鐘左右，用筷子戳山藥塊能輕易戳穿即可停火，出鍋食用。
1、天麻不宜久煎，但是天麻素又需要加熱才能吸收，所以燉天麻的時間要掌握適宜。
2、不能同御風(fēng)草同食，同食會導(dǎo)致結(jié)石，其他食物暫未發(fā)現(xiàn)與天麻有相克的情況發(fā)生。
3、初食天麻用量應(yīng)減少，干果不要超過40g，新鮮天麻不要超過90g,如果沒有出現(xiàn)異常，再逐漸增加服用量。
4、天麻泡水喝之后，有些人會出現(xiàn)了不良反應(yīng)，比如頭暈惡心，胸悶氣短，甚至皮膚上會出現(xiàn)丘疹，同時痛癢難耐，更嚴重還有可能出現(xiàn)全身浮腫以及掉頭發(fā)的情況。
出現(xiàn)這些癥狀一般是天麻過敏癥狀，建議立即停止食用天麻，這樣不良癥狀會很快消失，但如沒有，應(yīng)及時就醫(yī)。
5、不能夠長期服用。中國中醫(yī)名著本草綱目中曾經(jīng)有記載，長期服用天麻對于身體并沒有好處，很有可能導(dǎo)致全身出現(xiàn)紅丹也就是紅疹的情況，不利于身體健康。
結(jié)語：了解了天麻后，大家是不是對中藥有了更多認知，其實很多中藥都和天麻一樣，不但對人體有好處，還可以做成食物，食用后能身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不過藥物的禁忌大家也要知道。
