糖尿病患者可以吃土豆，但要注意適量。

土豆富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀等營養(yǎng)成分，其中的膳食纖維能增加飽腹感，減少其他食物的攝入，有利于控制總熱量。而維生素C具有抗氧化作用，對身體有益，鉀對于維持心臟和肌肉功能很重要。而且，土豆的血糖生成指數(shù)不算高，與一些精制谷物相比，土豆引起血糖升高的速度和幅度相對較低。所以，患者一般可以吃土豆。

但糖尿病患者吃土豆時，要將其計入每日的碳水化合物總量，相應減少其他主食的量，以避免攝入過多碳水化合物導致血糖波動。同時，應搭配富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和低脂肪的食物，如瘦肉、魚類、豆類、蔬菜等，以延緩碳水化合物的消化吸收，以幫助穩(wěn)定血糖。