韭菜雞蛋餡餃子可能會(huì)升血糖，但具體情況取決于多種因素。

韭菜和雞蛋本身并不會(huì)明顯升高血糖，但餃子皮通常由精致面粉制成，含有較高的碳水化合物，攝入后可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高。除此之外，餃子餡中的調(diào)味料和油脂也可能會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生一定影響。如果患有糖尿病或高血糖，建議控制餃子的攝入量，并選擇健康的餡料和皮薄餡大的餃子，以減少碳水化合物和油脂的攝入。同時(shí)，應(yīng)注意搭配其他蔬菜和蛋白質(zhì)食物，以保持血糖穩(wěn)定。

如果血糖控制不理想，建議咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師，以制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃和治療方案。