民以食為天，飲食是重要事情，如何飲食?講究其實(shí)有很多，特別是在烹飪中，更是有許多事情，需要多留意，一旦你忽視了，可能會(huì)有大麻煩。

　　不想飯來(lái)張口、衣來(lái)伸手，你會(huì)自己做飯，要是有經(jīng)驗(yàn)還好，一旦沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，那就不太妙了。炒菜做飯，不是簡(jiǎn)單的事情，很多時(shí)候，你可能有誤區(qū)，一起來(lái)看看，哪些壞習(xí)慣，需要你摒棄。

　　油放很多

　　吃飯，不是喝油，但是，有些人做飯，會(huì)放太多太多油，會(huì)說(shuō)外面餐館，廚師炒菜，會(huì)加入很多油，自己在家里，也是如此，食用油添加較多，那可能不太好，會(huì)引起較大麻煩，會(huì)引起血脂升高。對(duì)于本身，不喜歡吃油的人，還有煩膩的感覺(jué)。

　　油溫很高，開(kāi)始炒菜

　　炒菜時(shí)，有些人還喜歡油溫很高時(shí)，蔥姜蒜一起下鍋爆出香味，這樣可能會(huì)造成食材營(yíng)養(yǎng)被破壞。同時(shí)，就炒菜風(fēng)格來(lái)說(shuō)，清蒸或許會(huì)更好。

　　鹽放很多

　　作為五味之首，食鹽的加入，讓食物更有味道，但是，個(gè)人口味不同，需要多注意，有些人飲食偏淡、有些人飲食偏咸。一旦食鹽放多了，那就糟糕了，會(huì)影響到健康，引起血壓高。

　　鹽放的早

　　炒菜時(shí)，還有人會(huì)把食鹽早早的加入，這樣也不太好，食鹽是調(diào)味品，還會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)，例如，使得蔬菜變蔫了，影響蛋白質(zhì)凝固。好是在七八分熟時(shí)，加入食鹽，效果會(huì)更好。

　　炒菜時(shí)間長(zhǎng)

　　蔬菜，在種植、運(yùn)輸過(guò)程中，會(huì)加入化學(xué)物質(zhì)、農(nóng)藥，要是不徹底清洗，會(huì)傷害健康，沸水焯一遍，顯得非常有必要。

　　但是，焯水時(shí)間，成了重要事情，時(shí)間不能長(zhǎng)，一旦焯水時(shí)間長(zhǎng)，相當(dāng)于煮菜了，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，可能就沒(méi)有了。

　　炒菜加醋，需要斟酌

　　炒菜時(shí)，雞精、味精、胡椒、醬油都會(huì)加入一點(diǎn)，當(dāng)然，離不開(kāi)醋了。有些時(shí)候，加醋好，有些時(shí)候，加醋就不太妙了。

　　例如，炒小青菜時(shí)，就不要加醋了，可能會(huì)使得菜葉，變得發(fā)黃。因?yàn)樵谛∏嗖酥校腥~綠素、鎂離子，醋酸中的氫，偷走了鎂離子，營(yíng)養(yǎng)丟失，你還會(huì)加醋嗎?

　　做菜時(shí)，還有很多事項(xiàng)，需要我們注意，科學(xué)的做菜，更好的促進(jìn)健康，避免營(yíng)養(yǎng)丟失，要是忽視了誤區(qū)，可能危害很大，大家一定要記住。

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