雞蛋在生活中很常見，而煮雞蛋是雞蛋常見的吃法。很多人煮雞蛋后會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋的殼是破裂的，可能是因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間太久了，或者是用開水煮的雞蛋，因?yàn)闊崦浝淇s的原理。

　　雞蛋一般在開水中煮五分鐘即可，很多人糾結(jié)煮雞蛋是用冷水煮好還是開水煮好，其實(shí)它們沒有太大的區(qū)別，只是冷水煮的時(shí)間會(huì)久一些，不過用冷水煮雞蛋，雞蛋一般不會(huì)發(fā)生破裂的現(xiàn)象，用冷水煮雞蛋一般只需十五分鐘即可，或者是在水開三分鐘后撈出。

　　雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，尤其是蛋白質(zhì)含量，每天只需吃一個(gè)雞蛋就可以滿足人體一天所需的蛋白質(zhì)量，雞蛋一天吃一個(gè)即可，多吃也不會(huì)對(duì)人體有多大的用處，但是對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人是不宜吃雞蛋的。

　　雞蛋不僅可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，提高身體的免疫力和抵抗力，還可以具有健腦、抗癌的作用。吃雞蛋對(duì)眼睛和皮膚也有一定的保護(hù)能力，能夠避免紫外線對(duì)眼睛和皮膚的傷害。

　　雖然雞蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，但是肝腎功能不好的患者是不宜吃的，因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)需要經(jīng)過肝腎代謝，吃雞蛋容易增加肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)。雞蛋也不宜生吃，因?yàn)樯u蛋中含有細(xì)菌和微生物，吃生雞蛋容易引起腹部的不適。