很多人認為煮雞蛋是非常簡單的一件事情，其實煮雞蛋是大有講究的，首先雞蛋煮的時間不宜太久也不宜煮的時間太長。如果雞蛋煮的時間太短的話，雞蛋還沒有煮熟，雞蛋里的各種細菌微生物還沒有完全殺死，很容易吃壞肚子，引起腹痛、腹瀉等不良癥狀。
雞蛋煮的時間過長會導致雞蛋發(fā)生變性，產(chǎn)生一種硫化鐵的物質(zhì)，難以被人體吸收，引起消化不良等不良反應(yīng)。因此，雞蛋煮的時間要把握好，一般雞蛋煮的時間在開水中煮上五到十分鐘左右即可。如果想吃溏心雞蛋，一般煮上五分鐘即可。
煮雞蛋的時候一般在冷水做溫水的時候就可以放入，不必等到水開之后在放入雞蛋，因為在開水中放入生雞蛋，熱脹冷縮，容易將雞蛋煮破裂，而且雞蛋表面上的細菌病毒會侵入到雞蛋里中，易引起身體不適。所以，在煮雞蛋之前要先將雞蛋用清水清洗一遍。
煮雞蛋的時間不同，雞蛋中的性質(zhì)是不一樣的，我們在煮雞蛋的過程中要注意煮雞蛋的時間，不能煮的時間過長，也不宜過短。煮雞蛋是在溫水中放入，這樣既可以保證雞蛋不破裂，營養(yǎng)不被丟失，還可以保證雞蛋表面的有害物質(zhì)對人體的傷害。
