如紅菇科里的大紅菇,顏色鮮艷,但無(wú)毒,而且還是沿海地區(qū)如福建的產(chǎn)婦的補(bǔ)品,在云南市場(chǎng)上也?？吹?。

　　相反,顏色不鮮艷、不好看的如肉褐鱗小傘、秋盔孢傘卻有巨毒,非常危險(xiǎn),吃了就要害人性命。

　　3、不生蛆、蟲(chóng)子不吃、味苦、有腥臭味的有毒。其實(shí)不然,豹斑毒傘就常常被蛞蝓(鼻涕蟲(chóng))咬食,但有巨毒,而且很多毒菌會(huì)生蛆。

　　4、菌體受傷后會(huì)變色、流汁液的菌有毒。其實(shí)不然,群眾熟知的乳漿菌(奶漿菌)、谷熟菌、松乳菇、紅汁乳菇,被撇斷或受傷時(shí)均會(huì)流出像乳汁一樣的汁液,在空氣中被氧化而變成藍(lán)綠色,但這些菌不僅無(wú)毒,而且味道鮮美。

　　典型的還有“見(jiàn)手青”受傷后會(huì)變色,但“見(jiàn)手青”是可以食用的,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　5、傘蓋上有疣、柄上有環(huán)和有菌托的有毒。實(shí)際上不全如此,毒粉褶菌沒(méi)有這些特征,卻很毒。但草菇既有菌環(huán)又有菌托,卻是美味食用菌;麗江、祿勸常見(jiàn)的被老百姓稱(chēng)為“雞蛋菌”的橙蓋鵝膏,也有菌托、菌環(huán),是世界著名的美味實(shí)用菌,法國(guó)大菜之一,因愷撒大帝喜食又被稱(chēng)為“愷撒蓋傘”。

　　食用野生菌的危害

　　1、胃腸中毒型:通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇、黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類(lèi)型中毒。已知的有80余種。

　　2、神經(jīng)中毒型:中毒癥狀是精神興奮、精神錯(cuò)亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺(jué)反應(yīng)。已知的有60余種。

　　3、溶血型:主要癥狀是在1—2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血,癥狀是突然寒戰(zhàn)、發(fā)熱、腹疼頭疼、腰背肢體疼、面色蒼白、惡心、嘔吐全身虛弱無(wú)力、煩躁不安和氣促。此類(lèi)中毒癥狀主要由鹿花菌引起。

　　4、肝臟損害型:主要是含有毒肽、毒傘肽的種類(lèi),如環(huán)柄菇屬的某些種。引起這類(lèi)中毒的20余種。

　　5、呼吸與循環(huán)衰竭型:引起這種類(lèi)型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇,死亡率較高。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，野生菌不能與海鮮、驢肉、酒等食物一起吃，這些食物與野生菌一吃的話(huà)會(huì)容易引起化學(xué)反應(yīng)，對(duì)人的健康造成危害，嚴(yán)重的話(huà)還會(huì)導(dǎo)致食物中毒的，另外時(shí)去市場(chǎng)買(mǎi)野生菌的時(shí)候,好買(mǎi)曾吃過(guò)的而且是沒(méi)有發(fā)生過(guò)危險(xiǎn)的野生菌,買(mǎi)來(lái)后應(yīng)炒熟炒透后再吃。