在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)吃魚，因?yàn)轸~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，但是你知道如何辨別有問題的魚嗎?別擔(dān)心，家政女皇營(yíng)養(yǎng)師于仁文教你辨別孔雀石綠問題魚，只需三招就可以買回健康放心的魚了。接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目于仁文專家來看看吧!

　　三招鑒別“孔雀石綠魚”

　　一看魚鰭

　　正常魚的魚鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺色澤自然，用手打開魚鰭立即會(huì)自然回縮;而使用過孔雀石綠浸泡或處理過的魚，根部會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)綠色，即使有些魚商販經(jīng)過處理，用手一掐還能見到綠色，再用手將這樣的魚鰭打開，其回縮顯得有些生硬。

　　二看魚鰓

　　一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會(huì)附有臟物，用藥后的魚鰓因失血過多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血、呈紫紅色。

　　三看魚身

　　孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色，若孔雀石綠溶液濃度較大，甚至?xí)是嗖菥G色。此外，使用孔雀石綠的魚，濃度低時(shí)，體表會(huì)產(chǎn)生過多的黏液，濃度過高時(shí)，保護(hù)膜被藥物破壞，黏液從體表脫落，鱗片摸起來會(huì)感到很粗糙、刮手。

　　此外，選購(gòu)“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色;次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色;腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

　　本期嘉賓介紹

　　于仁文

　　北京軍區(qū)總醫(yī)院臨床高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。自1992年10月由野戰(zhàn)部隊(duì)調(diào)入北京軍區(qū)總醫(yī)院，從1995年10月開始跟隨我國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)泰斗、北京軍區(qū)總醫(yī)院原營(yíng)養(yǎng)科主任李瑞芬教授學(xué)習(xí)疾病營(yíng)養(yǎng)配餐，后負(fù)責(zé)干部病房臨床食療管理工作至今。

　　于仁文，主要工作負(fù)責(zé)北京軍區(qū)總醫(yī)院干部病房各類老年病、營(yíng)養(yǎng)代謝性慢病(高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)等疾病)、手術(shù)后、癌癥化·后病人的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)工作。除此之外，于仁文還擔(dān)任國(guó)家人力與社會(huì)保障部新版《營(yíng)養(yǎng)配餐師》編委、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員。

　　主要社會(huì)活動(dòng)

　　擔(dān)任中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、遼寧電視臺(tái)等全國(guó)30多家電視臺(tái)健康欄目的特邀營(yíng)養(yǎng)嘉賓，錄制約600期飲食保健、營(yíng)養(yǎng)食療、美食營(yíng)養(yǎng)類節(jié)目。于仁文的300多篇營(yíng)養(yǎng)科普文章被國(guó)內(nèi)40余家報(bào)刊雜志常年刊載，并著有《營(yíng)養(yǎng)月子餐》，《美麗可以吃出來》等科普書籍。

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