豇豆炒肉片

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豇豆

輔料：豬里脊肉

調(diào)料：鹽味精大蒜料酒生抽香油淀粉白糖

時(shí)期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：10分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量28毫克
蛋白質(zhì)2.7克
脂肪0.2克
碳水化合物5.8克
膳食纖維1.8克
胡蘿卜素120毫克
鈣42毫克
磷50毫克
鉀145毫克
鈉4.6毫克
鎂43毫克
鐵1毫克
鋅0.94毫克
硒1.4微克
銅0.11毫克
錳0.39毫克

2制作方法

1.里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，攪拌均勻后靜置15分鐘
2.豇豆洗凈切成寸段，在沸水中焯水1分鐘后沖掉浮沫瀝干備用，蒜切碎末
3.鍋熱油，加入蒜末炒香，將腌漬好的肉片放入劃炒至變色
4.調(diào)入姜粉、糖、生抽后繼續(xù)劃炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟軟后調(diào)入鹽，將鍋內(nèi)湯汁收干
5.淋入香油和味精后，關(guān)火攪拌均勻即可

3制作提示

1、這道菜里的姜粉可以用2片生姜切絲代替，如果用新鮮姜絲，在油熱后與蒜一起放入鍋內(nèi)炒香再炒肉和菜。 2、里脊肉用淀粉和料酒腌漬可以去腥還能夠使肉口感細(xì)嫩。 3、豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出來(lái)，沖洗干凈瀝水后再料理。 4、全程大火翻炒，豇豆會(huì)炒出些水分，最后將這些湯汁收干口感更好。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身

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