1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)64.52克
• 脂肪111.99克
• 碳水化合物105.44克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維0.09克
• 膽固醇168毫克
• 胡蘿卜素1.2微克
• 硫胺素0.11毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸12.06毫克
• 鈣176.7毫克
• 磷473.52毫克
• 鉀851.38毫克
• 鈉2毫克
• 鎂95.86毫克
• 鐵16.54毫克
• 鋅11.62毫克
• 硒16.2微克
• 銅0.83毫克
• 錳1.71毫克

2制作方法

3制作提示

1.糖醋味的調(diào)制各有不同,酸甜有濃淡.但要掌握好味的順序即入口先甜后酸,咸定味,胡椒增香.有的菜面放點姜蒜茸,作用是除膩增香.2.醋的使用要得當(dāng).一般醋含酸3%至5%左右.3.在調(diào)味過程中有對比現(xiàn)象,變味現(xiàn)象,相乘效果,相抵效果.也就是要利用這些化學(xué)和物理的生成和轉(zhuǎn)化規(guī)律去尋找調(diào)味的最佳點.4.此菜中的花生油大部分作炸料用，所以應(yīng)準(zhǔn)備150克，比實際消耗100克多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。