1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質(zhì)236.22克
• 脂肪401.53克
• 碳水化合物18.51克
• 葉酸7.5微克
• 膳食纖維6.43克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素75.44微克
• 硫胺素1.27毫克
• 核黃素3.42毫克
• 尼克酸63.93毫克
• 鈣163.56毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉8毫克
• 鎂276.13毫克
• 鐵36.9毫克
• 鋅20.97毫克
• 硒184.98微克
• 銅3.35毫克
• 錳2.55毫克

2制作方法

3制作提示

1.毛鴨宰殺時從尾脊背開口，要斬去嘴甲、足爪；2.鴨炸上色即可；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克；4.大約用小火燜2至3小時，燜時鍋底墊一箅子。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。