熟炒肚尖

工藝：熟炒

口味：香辣

菜系：江西菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：豬肚

輔料：紅辣椒

調(diào)料：豬油鹽姜料酒醬油味精小蔥淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量809.99千卡
蛋白質(zhì)47.34克
脂肪65.32克
碳水化合物11.29克
葉酸3微克
膳食纖維1.22克
膽固醇541.5毫克
胡蘿卜素559.2微克
硫胺素0.25毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸11.58毫克
鈣71.28毫克
磷424.39毫克
鉀641.86毫克
鈉2毫克
鎂61.07毫克
鐵8.91毫克
鋅6.06毫克
硒39.23微克
銅0.36毫克
錳0.61毫克

2制作方法

取下生肚頭，放入盆中，加鹽、醋反復(fù)搓洗，以去凈粘液，洗凈后，放入有蔥姜、料酒的沸水鍋內(nèi)，煮2小時(shí)左右，以筷子穿透為宜，取出備用；
熟肚尖切成
6厘米長(zhǎng)，
2厘米寬的長(zhǎng)條；
辣椒去蒂、籽，洗凈，切末；
生姜洗凈，切末；
蔥去根須，洗凈頭，切段待用；
炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油燒熱后，投入肚尖塊、辣椒、生姜煸炒片刻；
隨即放入精鹽、醬油、料酒燜一下，再放入蔥頭、肉湯少許、味精燒片刻，然后用淀粉勾芡速炒幾下，起鍋裝盤即可成菜。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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