醬燒野鴨

工藝：清蒸

口味：醬香味

菜系：江西菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：野鴨

輔料：

調(diào)料：醬油料酒大蒜甜面醬姜白砂糖小蔥豬油香油鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)4.73克
脂肪115.05克
泛酸0.1毫克
碳水化合物27.41克
葉酸18.3微克
膳食纖維1.51克
膽固醇93毫克
胡蘿卜素171微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸1.52毫克
鈣49.73毫克
磷94.8毫克
鉀256.86毫克
鈉3毫克
鎂49.53毫克
鐵4.08毫克
鋅1.14毫克
硒3.86微克
銅0.15毫克
錳1.21毫克

2制作方法

將野鴨殺掉去毛，再在旺火上燎去絨毛，剖腹去內(nèi)臟，斬去頭、腳洗凈；
大蒜剝?nèi)ニ庖拢?br />蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；
炒鍋置旺火上，加入適量清水，放入野鴨煮熟，撈起瀝干水；
炒鍋置中火上燒熱，加入熟豬油，燒至七成熱，放入野鴨炸至淺黃色，撈起瀝去油；
原鍋留油50克，將甜面醬、白糖入鍋，煸炒片刻，放醬油，將鴨入鍋燒上味，盛盤中；
再把姜片、大蒜瓣、蔥段塞進(jìn)鴨腹內(nèi)，上籠蒸爛取出，淋上香油即成。

3制作提示

1.煮鴨時，水開20分鐘即可；2.炸鴨時，可在鴨外皮上抹一層糖水，再炸色澤更佳；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克；4.甜面醬不要炒稠，蒸鴨時上氣后轉(zhuǎn)中火，蒸1至2小時。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

6食物相克

野鴨：野鴨不宜與木耳同食。

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