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豆蔻草果燉烏雞

豆蔻草果燉烏雞

工藝:原燉

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:健脾開胃調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理 

主料:烏骨雞 

輔料:草豆蔻 草果 

調(diào)料: 味精 大蔥  黃酒 

種類:早晚空腹食用,吃肉喝湯,2~3日食完。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

烏骨雞放沸水中氽燙一下,撈起,沖洗干凈。
草豆蔻、草果放鍋中炒至焦黃色(不要炒焦),放涼,裝入雞腹,用線縫合雞腹。
放入砂鍋,加入清水6杯和蔥白(切段)、姜(切片)、黃酒,置大火上煮沸,撇去浮沫,改用小火燉約
5小時至酥爛。
加入鹽、味精,再燉5分鐘即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早晚空腹食用,吃肉喝湯,2~3日食完。

5營養(yǎng)解析

烏骨雞:烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞,烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,人稱“黑了心的寶貝”。烏雞,可提高生理機能,延緩衰老,強筋健骨,對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用;老年人、少年兒童、婦女,特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

6食物相克

烏骨雞:烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

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