特別是帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分，很多人都喜歡將它們清洗掉，這是很錯(cuò)誤的步驟喲，下次千萬不要把它清洗掉喲。

　　帶魚無論做哪種類型的帶魚菜肴都很美味，很多時(shí)候我們都需要先將帶魚定型，那有什么竅門嗎?

　　只要注意三個(gè)環(huán)節(jié)，一定可以保證你煎出的帶魚塊塊成型!

　　一、保證帶魚表面無水分，帶魚下鍋前一定要風(fēng)干表面水分，或者用廚房紙巾吸干帶魚表面的水分。

　　二、在表面拍成薄薄的干粉，進(jìn)一步確保帶魚表面無水分時(shí)還可以幫助鎖住帶魚肉中的水分。

　　三、文火煎制定型后，鏟背輕推，一定要注意帶魚下鍋后不能馬上翻面，一定要待一面微焦時(shí)，用鏟背輕輕推動(dòng)手感魚塊硬實(shí)時(shí)，再翻面。

　　今天我選擇的是豆豉燒帶魚，經(jīng)過上述步驟煎好完整的帶魚塊，加入味道特別的豆豉來調(diào)味，不僅色澤紅亮，味道鮮美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的細(xì)細(xì)品味吧。

　　小貼士

　　1、帶魚下鍋前，先要用廚房紙巾或者風(fēng)干表面水分， 再拍層薄薄的淀粉。

　　2、將帶魚放入鍋中煎至兩面金黃。

　　3、先爆香豆豉、姜末等香料，加入料酒和生抽煮湯， 放入帶魚進(jìn)去煮。

　　4、注意中間翻面，讓他們充分吸收湯汁的味道， 后加入鹽等調(diào)味料大火收汁即可。

　　有時(shí)候不一定要將菜做得是多么昂貴的食材，主要還是對(duì)人們的口味，吃著舒服比什么重要。

　　而且?guī)~對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

　　特別適合老人食用的一種海魚，刺還少，而且常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　結(jié)語：從油鍋里撈上來的帶魚帶著暖暖的撲鼻的鮮香，這個(gè)時(shí)候你會(huì)明顯發(fā)現(xiàn)豆鼓起到了一個(gè)很重要的作用，它起到了一個(gè)提鮮的作用，把帶魚本身的鮮味又提上了一個(gè)檔次，當(dāng)你從帶魚側(cè)面咬入的時(shí)候，那種鮮香和豆鼓的味道夾雜著，讓人回味無窮。