2.平鍋燒熱用餐巾紙在其表面擦一層薄油，倒入一勺面糊轉動鍋柄讓面糊自然均勻攤成圓形，注意用小火。
3.待一面鼓起再翻面，見面皮再鼓起即可出鍋。
小訣竅
我用的是高筋粉，實踐證明還是這種粉口感有彈力。
味道鮮美的蛋皮煎餅
材料
面粉，雞蛋，芹菜，肉餡，鹽，雞，粉香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，姜末。
做法
1、將面粉加雞蛋和適量清水和成面團，在案板上反復揉搓，用搟面杖反復壓，搟成極薄的面皮，把制好的面皮切成若干個正方形(懶得自己弄的可以用餛飩皮代替)。
2、制好了面皮，下面開始做餡料：將芹菜洗凈切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分攪勻打上勁，放入芹菜拌勻即可。
3、所有準備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡料包好，用蛋液封口。
4、按照這個方法包好所有的長方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟。
5、然后沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出即可。
小訣竅
1、蛋液的調制：雞蛋加淀粉就可以了。
2、蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的。
3、一般調餡時，人們還會放點植物油，這就增加了人體內的植物類脂肪。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于煎餅的做法，通過文中的介紹，相信大家已經知道了煎餅做法是怎樣的，知道了煎餅怎么做會比較好吃，在日常中，大家可以學習一下，這樣早上就可以吃到美味煎餅了。
