雞肉在生活中是非常常見的，很多人都會(huì)燒雞肉，而且雞肉的做法也十分的多樣化，今天我們就來介紹一下蒜香雞的做法，大家是不是很感興趣呢。讓我們隨著東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)全集節(jié)目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒜香雞的制作材料

　　主料

　　雞1000克。

　　調(diào)料

　　黃酒20克,白砂糖7克,鹽7克,大蔥7克,姜15克,大蒜(灼ぃ?0克,淀粉(玉米)10克,豬油(煉制)75克。

　　蒜香雞的特色

　　此菜肉嫩酥爛，鮮味中帶有蒜香。

　　蒜香雞的做法

　　1. 將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、食管和氣管，用水洗凈，瀝干水分，待用;

　　2. 淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用;

　　3. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，將雞下鍋炸至金黃色時(shí)撈出放在盤中;

　　4. 以碗一個(gè)，把蒜瓣、鹽、白糖、蔥結(jié)、姜片、黃酒一起放在碗里拌勻，灌入雞肚內(nèi);

　　5. 將雞背向下，雞脯向上，擺在盤內(nèi)，用旺火上籠蒸至酥爛取出，去掉蔥、姜、蒜瓣;

　　6. 將蒸雞的原湯倒入炒鍋中，加入雞汪湯75克，置旺火上燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，澆在雞身上即成。

　　蒜香雞塊

　　材料

　　蒜香雞塊配料

　　鹽，蒜蓉，嫩肉粉，味精，面包糠，生粉，胡椒粉。

　　做法

　　1.把雞肉切塊洗干凈，放入配料入味10分鐘。

　　2.把生粉加雞蛋調(diào)好成漿糊。

　　3.把入味的雞肉塊裹一層漿糊，再裹一層面包糠4.放到7成熟的油里炸至金黃色即可。

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