寒冷的冬天走在街頭巷尾，飄來(lái)陣陣烤紅薯香味，是不是勾得你口水直流呢?

　　紅薯全身都是寶，該吃時(shí)候果斷吃，今天教你幾招吃紅薯的正確姿勢(shì)。

　　營(yíng)養(yǎng)又美味的紅薯

　　紅薯被中醫(yī)稱為“長(zhǎng)壽食品”，“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”。紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在：

　　1.碳水化合物低，熱量低，飽腹感強(qiáng)，有利于減肥;

　　2.紅薯中豐富的膳食纖維有利于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘;

　　3.含有豐富的維生素A和視黃醇當(dāng)量，有利于保護(hù)視力;

　　4.不含膽固醇，老年人食用能保護(hù)心血管健康;

　　5.含有豐富的礦物質(zhì)元素，有利于大腦發(fā)育和改善記憶力。

　　紅薯是一種老少皆宜的平價(jià)食物，做法也很簡(jiǎn)單：烤紅薯、蒸紅薯、煮紅薯湯、煎紅薯片都可以，都能很好地釋放紅薯的營(yíng)養(yǎng)。

　　綠葉也要來(lái)爭(zhēng)寵——紅薯葉

　　葉子作為紅薯的配角，跟許多綠色蔬菜一樣富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有豐富的抗氧化物質(zhì)(例如黃酮、多酚等)，有利于清除體內(nèi)自由基。

　　將紅薯葉焯水瀝干，剁碎后放冰箱里備用。包餃子、做面團(tuán)、煮粥、打雜糧豆?jié){的時(shí)候加一點(diǎn)紅薯葉，營(yíng)養(yǎng)又美味。

　　傳言紫薯是轉(zhuǎn)基因?

　　不知何時(shí)起開(kāi)始流傳紫薯是轉(zhuǎn)基因食品，其實(shí)謬誤至極。紫薯自古以來(lái)就存在，它是紅薯的一種，只是顏色不同而已。紫薯中含有豐富的花青素，這是純天然的抗氧化劑，對(duì)健康非常有利。

　　表皮焦黑的烤紅薯能不能吃?

　　烤過(guò)的紅薯表面焦黑，有些人擔(dān)心究竟能不能吃?實(shí)際上這是紅薯中的糖分在高溫的作用下發(fā)生的焦糖化反應(yīng)，焦糖化反應(yīng)會(huì)使食物表皮逐漸變?yōu)楹稚蛏詈稚?，沒(méi)有致癌物。只要不吃烤得發(fā)黑發(fā)硬的紅薯，就不必憂慮危害健康。

　　吃紅薯脹氣怎么辦?

　　紅薯中富含膳食纖維，有助于消化排便，有些人吃了難免脹氣。這是因?yàn)槠綍r(shí)我們精細(xì)的白米面吃多了，紅薯這種粗糧突然吃太多，腸胃免不了有些不適應(yīng)。所以不必過(guò)于憂慮，只要避免空腹食用，也不要一下吃太多，腸道自然會(huì)慢慢適應(yīng)。

　　什么樣的紅薯不能吃?

　　未煮透的紅薯不能吃。不將紅薯蒸熟煮透，就無(wú)法完全破壞紅薯中淀粉的細(xì)胞膜和氣化酶，不利于消化。

　　發(fā)芽的紅薯有劇毒，不能吃。

　　長(zhǎng)有黑斑的紅薯不能吃。吃了患有黑斑病的紅薯，容易引起發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危害生命。

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