日常我們提倡多吃水果與蔬菜，同時(shí)也說(shuō)蔬菜被加熱太久維生素會(huì)流失，不提倡過(guò)度加熱。而今天要和大家分享的是蘋(píng)果以及其他食物生吃與熟吃功效差別。

　　蘋(píng)果

　　生吃：更好的吸收蘋(píng)果中含有維生素C、維生素B族、維生素A以及鋅、錳、銅、鉀等礦物質(zhì)，有降低膽固醇、提高抵抗力、增加飽腹感、開(kāi)胃等作用。

　　熟吃：可以將蘋(píng)果煮熟或切片后隔水蒸熟食用。其中豐富的鞣酸與果膠可以使大便水分減少以及具有吸附作用，可以調(diào)理腹瀉。民間常用此方法調(diào)理兒童拉肚子。

　　弊端：水果加熱后不可避免的出現(xiàn)維生素流失，但其中礦物質(zhì)、膳食纖維等不會(huì)有太多變化。

　　胡蘿卜

　　胡蘿卜可以生吃嗎?當(dāng)然可以!生的胡蘿卜性味甘涼，有健脾和胃的功效，生吃不僅口感脆、甜，還可以吸收其中的礦物質(zhì)、維生素C、維生素B族等，但是無(wú)法吸收其中的胡蘿卜素。

　　熟吃：高溫加熱后的胡蘿卜，在中醫(yī)里有補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎的作用。其中所含的胡蘿卜素與維生素A更好的被人體吸收，可以提高抵抗力、潤(rùn)膚。而可溶性的膳食纖維可保護(hù)胃黏膜、縮短排便時(shí)間。

　　食用建議：胡蘿卜盡量熟吃，提高營(yíng)養(yǎng)吸收的同時(shí)還易消化。因?yàn)楹}卜素與維生素A屬于脂溶性維生素，所以配合食用油或動(dòng)物肉效果更好。

　　白菜

　　生吃：可以腌制、榨汁。中醫(yī)認(rèn)為白菜性味微寒，具有清熱解煩、利尿、養(yǎng)胃生津的作用。冬天天氣干燥、咽干上火可以喝些白菜汁。因?yàn)榘撞酥械木S生素C含量可與柑橘類(lèi)媲美，所以白菜汁還有抗氧化美白的作用。

　　熟吃：白菜中除了水分之外，膳食纖維分為可溶性與不溶兩種，熟吃通便、潤(rùn)腸效果更好。

　　食用建議：腌制白菜營(yíng)養(yǎng)低，日常熟吃建議縮短加熱時(shí)間。

　　梨子

　　生吃：脆嫩、多汁，有解渴、生津作用，在中醫(yī)看來(lái)，梨子生吃可降火、通便，適合咽喉干、癢、痛等患者。

　　熟吃：有潤(rùn)燥、清肺化痰、止咳的作用。雪梨膏等中成藥便采用梨子熬煮而成。

　　蘿卜

　　《本草綱目》中說(shuō)蘿卜“生食升氣，熟食降氣”。生吃，有清熱、止咳化痰、涼血等作用。而熟吃蘿卜更偏于健脾胃、消食與下氣。

　　食用建議：有脾胃虛寒、腹瀉的人群不宜生吃，經(jīng)常腹脹打嗝，食用蘿卜后可能情況會(huì)加重。

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