如果從食物本身出發(fā)，對于肉食而言，食用時(shí)不僅要控制攝入量，還應(yīng)該盡量避免油炸、腌制等制作方法，尤其是加工肉類，如：臘腸、熏肉等，雖然美味，但偶爾打打牙祭還勉強(qiáng)可以，長期攝入會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還會(huì)增加肥胖、高血脂等風(fēng)險(xiǎn)。
對于素食來說，“過度素食會(huì)增加心血管疾病的發(fā)病率”。尤其對于老年人、孩子、孕婦等自身對飲食中營養(yǎng)要求比較高的人群來說，長期吃素也是不好的，合理的葷素搭配，才是好的選擇。
誤區(qū)：老年人飲食清淡要多吃素
很多人都有老年人應(yīng)該多吃素的概念，一方面因?yàn)槔夏耆说南到y(tǒng)隨著年齡的增長會(huì)退化，對于一些肉類的消化能力會(huì)比較弱，吃得過于油膩會(huì)導(dǎo)致腹脹等癥狀，另一方面很多老年人往往會(huì)伴隨著一些慢性的老年疾病，如高血壓、高血脂等，醫(yī)生會(huì)建議飲食上要清淡一些，但飲食清淡并不等于不吃肉。
老年人身體對于營養(yǎng)的需求量還是比較高的，而且很多老年人本身就經(jīng)常會(huì)伴隨著食欲不振的情況，如果長期吃素很容易導(dǎo)致貧血或營養(yǎng)不良，以人體對于鐵元素的吸收舉例，蔬菜中可以被人體所吸收的量一般僅有1%，但和蔬菜相比，肉類卻可以達(dá)到十倍甚至二十倍的吸收量。就我國目前的統(tǒng)計(jì)結(jié)果來說，超過80歲以上老人，幾乎每五人中就有一人有貧血或營養(yǎng)不良的情況。
怎么吃才更健康?
1.合理地葷素搭配
可以參考《中國居民膳食指南》來控制自己對于肉類和蔬菜的搭配
葷類食物：每天的攝入量好在120g-200g之間，其中包括家禽、水產(chǎn)品等，尤其是紅肉，每周的總攝入好不超過500g
蔬菜：每人每天的攝入量在300-500g
對于中老年人而言，可以適當(dāng)選擇白肉來代替紅肉，同時(shí)盡量選擇瘦肉，水果盡量選擇糖分比較低的水果，如：蘋果、橙子等。
2.注重烹飪方式
對于肉類來說，為錯(cuò)誤的做法就是煎、烤、炸、腌制了，同時(shí)對于蔬菜而言，因?yàn)槠浔旧肀容^清淡，很多人會(huì)選擇比較重口的做法，從健康的角度來說，也應(yīng)該也盡量避免，減少鹽、油、糖的攝入，同時(shí)后不要喝菜湯或肉湯。
愛吃肉和愛吃素對于人的健康來說，單一的偏向都是有害的，葷素搭配，才是佳搭檔。
