2.胡蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

　　3.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。

　　4.白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時(shí)，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。

　　紅蘿卜煲湯的做法

　　在寒冷的季節(jié)喝上一碗熱乎乎的湯，真是暖胃又暖身，我們都知道煲湯一般至少有兩種材料，胡蘿卜也是可以煲湯的，煲湯看似簡(jiǎn)單，卻有著很多訣竅，下面我們來看看煲胡蘿卜湯的訣竅。

　　1、玉米紅蘿卜老雞湯

　　食材：胡蘿卜1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量、生姜數(shù)片

　　做法：

　　1、將老雞切塊飛水撈出;紅蘿卜切塊、玉米切斷;

　　2、架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　2、山藥胡蘿卜排骨湯

　　原料：山藥、胡蘿卜、排骨

　　調(diào)料：鹽

　　做法：

　　1、排骨洗凈，用水淖一下去掉血水。

　　2、山藥去皮洗凈切小塊。

　　3、胡蘿卜洗凈去皮切小塊。

　　4、把焯好的排骨、切好的山藥、胡蘿卜放入高壓鍋，加足量的水。大火，上氣七八分鐘關(guān)火悶一下，出鍋里加點(diǎn)鹽就OK了。

　　總結(jié)：通過本文我們知道胡蘿卜的功效有很多，可以益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳，降糖降脂，促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)，增強(qiáng)免疫功能還能改善貧血。但是吃胡蘿卜的時(shí)候也有一定的禁忌我們一定要知道，小編還推薦了兩種胡蘿卜煲湯的做法，希望你能喜歡。