紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對(duì)于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達(dá)到減肥的功效好選擇涼拌茄子。

　　茄子的做法

　　一、醬醋蒸茄子

　　材料：茄子400克

　　做法

　　1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;

　　2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;

　　3.整齊地排于盛菜盤(pán)中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);

　　4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。

　　二、獨(dú)咸茄

　　材料：茄子500克、大豆100克

　　做法

　　1.將黃豆洗凈用溫水泡軟;

　　2.香菜擇洗干凈切末;

　　3.茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽(yáng)處曬蔫;

　　4.鍋內(nèi)添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時(shí)，加醬油、精鹽煮至湯將干時(shí)裝盤(pán)，撒上香菜末;

　　5.炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤(pán)內(nèi)即可。

　　茄子的禁忌

　　1.由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

　　2.孕婦在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4.茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效，雖然說(shuō)吃茄子對(duì)健康有好處，也能滿足大家的口腹之欲，但是茄子不能一次吃太多，也不能與寒性食物同吃，不然會(huì)導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)不適的癥狀。