5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開(kāi)小火煮1-2分鐘，關(guān)火
6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和干辣椒放在肉絲上，撒上香菜段
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蔥段上即可
麻辣豆腐
材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量、
做法
1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.鍋內(nèi)加入水，加入少許鹽，燒開(kāi)，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時(shí)不易碎，還能去掉豆腥味
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻
5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤(pán)，撒上蔥花即可
1、腎功能不全者
豆腐含有大量植物性蛋白，如果進(jìn)食過(guò)多，可能會(huì)使得體內(nèi)生成的含氮廢物增多，而腎臟也是也是排毒的器官，如果體內(nèi)含氮廢物增多就會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使得腎功能不全的人腎功能進(jìn)一步衰退，所以，對(duì)于腎功能不全者一般不建議多吃富含蛋白的食物，比如豆腐、豆類(lèi)等，以免加重病情。
2、痛風(fēng)患者
豆類(lèi)以及豆制品都是屬于含中等嘌呤量的食物。而豆腐的主要原料就是大豆，一般來(lái)說(shuō)每100g豆腐中大約含有160mg的嘌呤，攝入過(guò)多的話有可能會(huì)升高血尿酸濃度，從而誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，所以在痛風(fēng)急性發(fā)作期好盡量不吃或少吃豆腐，當(dāng)關(guān)節(jié)不痛了、炎癥控制住以后，在痛風(fēng)平穩(wěn)期可以少量食用豆腐。
3、消化性潰瘍患者
消化性潰瘍主要包括胃潰瘍和十二指腸潰瘍。一般是因?yàn)橄芰?qiáng)，胃酸過(guò)多，引起胃酸以及胃蛋白酶對(duì)自身黏膜造成損傷，對(duì)于消化性潰瘍患者，本身消化功能要比一般人要弱，如果食用豆制品在體內(nèi)會(huì)合成大量的嘌呤物質(zhì)，反而會(huì)促進(jìn)胃液分泌，或會(huì)導(dǎo)致消化性潰瘍的加重。
而且一次食用過(guò)多還會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適，所以建議消化性潰瘍患者盡量少吃或不吃豆腐等豆制品。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的好處，豆腐是一種很多人都可以吃的食物，它的味道很好，還能做成多種菜式，它可以炒著吃，還可以涼拌吃，但是大家再喜歡豆腐，也不能一次吃太多。
