小魚干，先泡，去咸味兒。然后撈出控干。
花生，用油炸過，剝?nèi)セㄉt皮。
油鍋燒熱，下一部分小魚干(不要太多)，半煎半炸至熟，同樣的方法做完剩余的。
鍋里留低油，炸干辣椒幾個(gè)(視辣度而定)，爆姜蔥蒜末(絲也成)放炸好的小魚干，加鹽(如果不咸的話)，醬油，料酒，糖(多)，燜到汁被小魚吸干，加花生，味精出鍋。
五香花生的做法
特點(diǎn):滋味鮮美,原味醇香
材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉
制法:1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖?，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用?/p>
2.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.
煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。
制法：(1)把花生洗凈，將每個(gè)花生尖捏開一個(gè)小口，放入盆內(nèi)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。(2)剝?nèi)ニ馄?，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分?jǐn)嚢?，使鹽溶化，浸泡一晝夜。(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。(4)將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀;花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激強(qiáng)，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
從營(yíng)養(yǎng)方面考慮，油炸首先不可取;生食也不可取，因?yàn)樵诨ㄉL(zhǎng)過程中會(huì)感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認(rèn)的強(qiáng)的致癌物，會(huì)沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了花生的好處，我們現(xiàn)在對(duì)花生應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃花生的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它不但能為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能預(yù)防多種不適的癥狀，大家可以將花生做成自己習(xí)慣的食物。
