很顯然，從整個過程以及酵母粉的本質(zhì)來看，用酵母粉并不存在任何問題，人吃了這種饅頭對身體確實是無害的。相比單純地面粉，酵母粉很有著營養(yǎng)上的優(yōu)勢。酵母中的蛋白質(zhì)和B族維生素的含量相對較高，而這些對提高免疫力，以及預(yù)防維生素缺乏而產(chǎn)生的皮膚干燥、瘙癢等問題也是有好處的。應(yīng)該說，用酵母粉發(fā)酵的饅頭，對身體有好無壞。
生活中真正對身體不好的一種發(fā)酵成分，實際上是泡打粉，而不是酵母粉。很多人會把這兩種物質(zhì)相混淆，把泡打粉的缺點硬塞給酵母粉。泡打粉和酵母不同，屬于一種化學(xué)物質(zhì)，一般是在制作糕點、甜點時才會使用，它的蓬松感要比酵母更好，價格也要比酵母便宜。在有些泡打粉中還會存在一些鋁元素，屬于重金屬物質(zhì)，吃多了對身體是沒有好處的。
在外面購買饅頭時，多數(shù)商人用的發(fā)酵粉，實際上都是泡打粉，而不是酵母粉，其原因也無非是為了壓低成本而已，真正要少吃的也就是這種饅頭了。另外，那種特別白的饅頭，購買也需謹(jǐn)慎，有可能使用了一些增白的成分。
綜上所述，真正用酵母粉發(fā)酵的饅頭，對身體是有益無害的，還能增加饅頭的風(fēng)味，帶來不一樣的味覺體驗，完全沒有必要忌諱。在外購買饅頭時，則要注意，有可能不是真正的酵母粉發(fā)酵而成，而是用泡打粉代替的，這樣的饅頭就應(yīng)該少吃。
