豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是動(dòng)物的內(nèi)臟部分都含有相當(dāng)高的膽固醇含量，如果一次性食用過(guò)量，就可能引起膽固醇升高。尤其是對(duì)于三高患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)該盡量減少食用，否則就可能加重身體疾病。
忌烹飪時(shí)間過(guò)短
豬肝中暗藏細(xì)菌和寄生蟲(chóng)的蟲(chóng)卵，在烹飪的過(guò)程中，必須加熱足夠的時(shí)間，才可以殺死這些細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。但是，很多人為了追求。
《韭菜豬肝》
準(zhǔn)備食材：豬肝，韭菜，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。
做法：1.豬肝用鹽水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，清洗洗干凈切片，再?zèng)_洗一次，控點(diǎn)水分，加入少許食用鹽，芡粉，料酒，加一點(diǎn)點(diǎn)食用油用手抓捏1分鐘左右。蓋上保鮮膜，冷放60分鐘左右。
2.韭菜切段。
3.姜切絲。大蒜切片。
4.大蔥切圈。
5.熱鍋放適量食用油，加入姜絲，大蒜片，蔥白，炒出香味，放腌制好的豬肝翻炒，
6.加入少許料酒，生抽，老抽翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水繼續(xù)翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，雞精放均勻。
7.加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤(pán)!
《青椒炒豬肝》
準(zhǔn)備食材：豬肝，青椒，醬油，姜，蔥，蒜，水淀粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用鹽，味精，食用油。
做法：1.將豬肝洗凈，切成薄片。
2.青椒切塊。
3.蔥切蔥花。蒜剁蒜泥。姜剁姜末。
4.在碗里用少許醬油、水淀粉調(diào)制一下。
5.熱鍋放適量食用油，油溫五成熱放豬肝，滑炒斷生，豬肝片挺起飽滿(mǎn)，撈出備用。
6.鍋內(nèi)留少許底油，加蔥花，蒜泥，姜末煸炒一下，放青椒塊略微炒幾下，放醬油，白糖，醋，料酒，食用鹽，味精翻均勻。
7.用水淀粉勾薄芡，放入炒好的豬肝，炒均勻后放少許芝麻香油，出鍋裝盤(pán)，撒些胡椒面。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了豬肝的功效，我們現(xiàn)在對(duì)豬肝應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃豬肝的朋友可以子阿布平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?。它是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，可以為身體提供多種物質(zhì)，不過(guò)我們?cè)谑秤秘i肝時(shí)要注意它的一些禁忌。
