既然死河蟹不能吃，那么在挑選河蟹的時(shí)候我們必須要注意了，必須要挑鮮活的，不能挑快死的或者已經(jīng)死掉的。那么如何才能挑選到新鮮的河蟹呢?

　　想要挑選到新鮮的河蟹，直觀的方法就是看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)的;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　然后我們可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動(dòng)，則說(shuō)明其生命力充沛;也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強(qiáng)。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購(gòu)買。

　　在挑選河蟹的時(shí)候，我們還可以將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不長(zhǎng)。

　　另外，要仔細(xì)觀察螃蟹的肚臍或腿部關(guān)節(jié)處，如果有細(xì)微的針扎的痕跡，可能是注水螃蟹。

　　買回來(lái)的河蟹怎么保存

　　買(抓)回來(lái)的河蟹怎么保存?這大概是大多數(shù)人的心中的疑問(wèn)。有時(shí)候一次買太多，吃不完，又不能把它直接殺了，怎么辦才好呢?

　　方法很簡(jiǎn)單，將河蟹一只只的綁好，放到冰箱的保鮮室(不是冷凍室哦，那樣會(huì)被凍死的)，溫度控制在5-10度，這樣可以保存一周左右(活著)。也可以直接將綁好的河蟹放置在陰涼處，這樣可以保存3天左右的時(shí)間。

　　還可以直接將河蟹喂養(yǎng)在浴池中(家里的浴池夠多的話)，放足夠的水，讓它們盡情的在里面撒歡(浴池壁要滑的，這樣它們爬不出來(lái))，只要注意定期換水和喂養(yǎng)食物，能夠保持較長(zhǎng)的一端時(shí)間。

　　不過(guò)呢，我們還是建議盡快吃掉，保存得越久，營(yíng)養(yǎng)流失得越多，鮮味也會(huì)有所降低。

　　河蟹要怎么處理才干凈

　　河蟹的生活環(huán)境很臟，而且它平時(shí)吃的那些東西也含有很多病菌，但是河蟹本身的免疫力很強(qiáng)大，所以能夠壓制，但是我們?nèi)司筒灰粯恿?，故在吃河蟹的時(shí)候必須要將它先處理干凈。那么河蟹怎么處理才干凈呢?

　　首先，用淡鹽水泡。買回來(lái)的河蟹，先用清水把它表面的臟東西給沖洗干凈，然后放入淡鹽水中浸泡，目的是讓它把胃里的臟東西都給吐出來(lái)。期間要注意多換幾次水，直至水變清澈。

　　接下來(lái)就是刷洗河蟹了。為了防止手被河蟹的鉗子給夾到，我們可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面，這樣就不容易被夾到了。然后把它放在水龍頭下面一直沖洗，邊刷邊沖。

　　在刷洗的時(shí)候，一定要用力刷，尤其是蟹毛部分，因?yàn)檫@里是臟的，然后分別把它身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

　　而在清理腹蓋部分的時(shí)候，一邊要把蟹鉗子給牢牢抓住，然后打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉。

　　后就是把它丟到清水盆中再清洗干凈就可以下鍋了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于河蟹的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，我相信大家對(duì)于河蟹死了能吃嗎及怎么挑選新鮮的河蟹有了一定的了解，當(dāng)然對(duì)于河蟹的如何保存也是作了詳細(xì)的說(shuō)明的，希望大家在保存的時(shí)候一定要按照文中的方法哦。