長時間不吃味精一般不會對人體產(chǎn)生危害。

味精是一種調(diào)味料，主要成分為谷氨酸鈉，屬于蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物，但是營養(yǎng)價值較低，若長時間過量食用可能會影響體內(nèi)鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收及利用，從而引起營養(yǎng)不均衡。所以長時間不吃味精不僅不會對身體產(chǎn)生危害，還能減少多種疾病的患病風(fēng)險。

味精能夠改善食物風(fēng)味，一定程度上增強(qiáng)食欲，但食用時需注意不可過量。