醬油里的谷氨酸鈉有誘發(fā)過敏、中毒以及增加患病幾率的危害。

1.過敏

谷氨酸鈉屬于常用的食品添加劑，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)咳嗽、氣促、心悸等過敏癥狀。

2.中毒

醬油中的谷氨酸鈉過度加熱可形成焦谷氨酸鈉，其攝入過多可影響機(jī)體健康，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒的情況。

3.增加患病幾率

焦谷氨酸鈉可影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，在生長(zhǎng)發(fā)育期間大量攝入會(huì)抑制神經(jīng)，且可能影響機(jī)體內(nèi)分泌，增加疾病出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。