一般情況下，木耳泡發(fā)8小時以上不建議再吃。

木耳是一種營養(yǎng)價值較高的食物，但市面上銷售的多為干木耳，食用前需要先用水泡發(fā)，一般泡發(fā)時間比較短，幾分鐘或十幾分鐘便可泡開，但一般不適合超過8個小時。因為泡水超過8個小時后，木耳長時間受潮濕環(huán)境的影響，以及在酶、微生物的作用下，容易被分解出黃曲霉毒素、青霉毒素等有毒物質(zhì)，食用后不利于人體健康，嚴重時還會造成食物中毒等。所以，為了安全著想，木耳泡發(fā)超過8個小時就不要再吃了。