長時間吃玉米油尚無明確的危害，但如果食用方法有誤，則可能會引起肥胖或黃曲霉毒素中毒等。

玉米油是植物油，含有豐富的胡蘿卜素、維生素、微量元素和不飽和脂肪酸，食用后可為機體補充營養(yǎng)，尚無研究表明長時間吃玉米油對人體有明確的危害，所以無需過于擔心。但如果長時間食用玉米油且運動較少或不運動，容易導致熱量、脂肪蓄積，從而引起肥胖。如果玉米油儲存、加工不當，受到黃曲霉毒素的影響，長時間吃玉米油則會造成黃曲霉毒素中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹痛等癥狀等。