糖尿病病人能吃銀耳，適量吃，不要過量。

銀耳的含糖量相對較低，其主要成分是多糖類物質(zhì)，升糖指數(shù)不高，適量食用通常不會(huì)引起血糖的大幅波動(dòng)，對于糖尿病病人而言較為友好。銀耳富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助改善便秘等問題，這對于糖尿病患者的整體健康有益。膳食纖維還能增加飽腹感，有利于控制其他食物的攝入量，對穩(wěn)定血糖有一定幫助。然而不能食用過多，以免營養(yǎng)元素?cái)z入單一。

如果對食用銀耳或其他食物存在疑慮，建議咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營養(yǎng)師，以獲取更個(gè)性化的飲食建議。