橄欖油過期了不能吃。

橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯等營養(yǎng)成分，對健康有益。然而，一旦橄欖油過期，營養(yǎng)成分會(huì)逐漸流失，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值大大降低。

其次，橄欖油中的不飽和脂肪酸容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致氧化變質(zhì)。氧化后的橄欖油不僅口感變差，還可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，對人體細(xì)胞造成損傷，增加患病風(fēng)險(xiǎn)。

為了保障自身健康，應(yīng)避免食用過期的橄欖油。在購買橄欖油時(shí)，應(yīng)注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。