包子起源于四川，傳說(shuō)是諸葛亮在三國(guó)時(shí)期發(fā)明，擁有悠久的歷史，是深受人們喜愛的一種美食。在日常生活中，我們想吃包子時(shí)，常?；厝グ愉佡?gòu)買，很少有自己動(dòng)手去蒸包子，可能不會(huì)，也可能是自己蒸得味道不好。今天總結(jié)一下蒸包子的幾個(gè)要點(diǎn)，只要掌握了這些，就可以輕松地蒸出美味的包子來(lái)了。

　　1、關(guān)于和面

　　關(guān)于和面有兩點(diǎn)要注意，一是酵母的使用二是用水量的多少;在和面之前先將酵母用溫水化開，酵母的用量差不多是1斤面粉使用5g酵母就夠了，按照比例將酵母處理好后就可以和面了;和面是一邊揉面一邊將化有酵母的溫水加入面中，用水量的話按照1斤面加入250g的水加入;如果是包肉餡的話，可以多加點(diǎn)水，讓面軟一些，素餡包子的話，少加些水，讓面硬一些。、

　　2、關(guān)于發(fā)面

　　活好面之后就等著面發(fā)酵了，發(fā)面的過(guò)程中要在盛有面團(tuán)的盆子上覆蓋上一層保鮮膜，這樣可以提升盆內(nèi)的溫度，加速面團(tuán)的發(fā)酵;當(dāng)面團(tuán)發(fā)到原來(lái)大小的兩倍時(shí)就可以了，發(fā)酵太久，蒸出來(lái)的包子會(huì)發(fā)酸。

　　3、關(guān)于調(diào)餡

　　包子餡的選擇和調(diào)制是根據(jù)自己的口味決定的，大體來(lái)說(shuō)對(duì)于肉餡，要加適量蔥姜，加入老抽和蠔油也可以，這都可以很大程度上地提鮮;素餡包子，餡不能剁得太碎，注意掌握咸淡就可以了。

　　3、關(guān)于蒸

　　要注意的是在包子上鍋蒸之前，要把包好的包子靜置半小時(shí)左右，這是醒面的過(guò)程，因?yàn)樵趽{皮的過(guò)程中，發(fā)酵好的面里的空氣被擠出來(lái)很多，醒的過(guò)程是面的二次發(fā)酵。蒸制的過(guò)程要全程大火，根據(jù)包子的大小和數(shù)量決定蒸的時(shí)間，蒸好之后，不能立刻掀開鍋，悶上3分鐘后在起鍋，包子會(huì)更加松軟飽滿。

　　掌握了這些技能，包出好吃的包子簡(jiǎn)直易如反掌，趕快動(dòng)手試一試吧。

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