2加蓋，煮約5分鐘以去除臘肉的部分咸味。
3揭蓋，撈出煮好的臘肉。
4將臘肉切成片。
5再將已去皮洗凈的山藥切片。
6另起鍋，注水燒開，加少許鹽和食用油。
7放入山藥。
8加入少許白醋，焯煮1分鐘至熟。
9撈出山藥。
10熱鍋注油，倒入蒜末、姜片和青紅椒片炒香。
11再倒入臘肉炒勻。
12倒入山藥。
13加鹽、味精、白糖、料酒，炒勻。
14用水淀粉勾芡。
15炒至入味。
16盛盤即可。
一、山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
二、山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養(yǎng)價值。
三、山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
四、山藥與黃瓜不能一起吃。黃瓜當(dāng)中含維生素C分解酶，如果和山藥一起吃，則山藥中的維生素C會被分解破壞。
五、山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養(yǎng)價值。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了山藥的功效，我們現(xiàn)在對山藥應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯的功效，是很有營養(yǎng)的食物。
