預(yù)防肝炎

　　豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　促進(jìn)造血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　促進(jìn)免疫抗衰老

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　補(bǔ)充營養(yǎng)

　　營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素?cái)z入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個(gè)雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

　　豬肝怎么炒好吃

　　豬肝不要切得太薄

　　一般來說，豬肝是切成2-3毫米厚度是合適的，這樣炒出的豬肝會(huì)更有彈性。若是切太薄，這更容易變硬。

　　豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗

　　因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。

　　豬肝需要提前腌制

　　腌制豬肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) ;2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上漿);4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。

　　全程大火

　　要保持食材的新鮮度，好的方法是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)將鮮味和水份封在肉里，所以炒豬肝的時(shí)候要注意。

　　快炒

　　快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣豬肝很嫩。

　　總結(jié)：孕婦也是可以吃豬肝的，其實(shí)豬身上好吃的部位真的很多，而且營養(yǎng)也非常豐富，愛吃的朋友們千萬不要擔(dān)心，基本上都可以吃。如果你覺得吃豬肝之后嘴巴里面會(huì)有味道，記得可以喝一些蜂蜜水來緩解哦。